巴斯克起司蛋糕

食材

• 1 顆蛋黃
• 2 顆蛋
• 300 克奶油乳酪，或自製起司
• 70 克冰糖粉
• 100 克鮮奶油
• 15 克檸檬汁
• 20 克玉米粉

做法

1. 將烤箱預熱至220°C。
2. 將蛋黃和全蛋打散後，置於一旁備用。
3. 將奶油乳酪和冰糖粉放入主鍋，以30秒/速度5混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 不需蓋上量杯，將美善品設定以20秒/速度3混合，同時，透過主鍋蓋孔分三次加入蛋液。
5. 利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，以30秒/速度4混合。
6. 加入鮮奶油、檸檬汁和玉米粉，以30秒/速度4混合，取出倒入鋪有烘焙紙的6吋圓形蛋糕模內。
7. 將蛋糕放入烤箱下層以220°C烘烤15分鐘，再將烤溫調整至200°C烘烤10-15分鐘至表面略帶焦色，取出放涼後置入冰箱冷藏5小時或隔夜，即可享用。