红烧鲳鱼

食材

  • 1 茶匙 料酒
  • 2 茶匙 老抽
  • 1 条 鲳鱼 ,约300克,洗净一切二,在鱼肉上划1-2刀
  • 2 片 姜
  • 2 根 葱 ,切段
  • 25 克 油
  • 2 茶匙 生抽
  • 20 克 料酒
  • 2 茶匙 糖

做法

  1. 将料酒、1茶匙老抽和鲳鱼放入碗中拌匀,腌制10分钟左右备用。
  2. 将姜、葱和油放入主锅,以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
  3. 插入蝴蝶棒,加入鲳鱼和腌制鱼的汁水、1茶匙老抽、生抽、料酒和糖,以3 分/Varoma/速度 小勺烹煮。
  4. 利用刮刀棒辅助将鱼身体翻面,以4 分/Varoma/速度 小勺烹煮,盛入碗内,趁热享用。
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