西湖醋鱼

食材

• 1 条 鲈鱼 ，约300克。
• 1 根 葱 ，切段
• 10 克 姜 ，去皮，切片。
• 60 克 生抽
• 15 克 老抽
• 70 克 糖
• 25 克 料酒
• 350 克 鸡高汤
• 30 克 醋
• 2 茶匙 玉米淀粉 ，可以根据自己喜爱的酱汁厚度调节。
• 2 汤匙 水
• 1 茶匙 麻油

做法

1. 将鲈鱼去鳞洗净，将鱼头从下劈开，鱼身从腹部往背部劈开，使之背部相连，在鱼的两边表皮上斜开两刀。
2. 将鱼放在盘中，洒上葱段，包上保鲜膜后放入蒸锅组备用。
3. 将姜放入主锅，以3 秒/速度 6打碎。
4. 加入生抽、老抽、糖、料酒和鸡高汤，以5 分/Varoma/速度 小勺煮沸。
5. 架上蒸锅组，以10 分/Varoma/速度 1蒸煮。
6. 取下蒸锅组，在主锅内加入醋，以2 分/Varoma/速度 1烹煮。
7. 将玉米淀粉和水放入碗中混合成芡汁备用。
8. 设定美善品，以1 分/Varoma/速度 1烹煮，美善品运作同时，移除量杯，将勾兑好的芡汁和麻油倒在主锅盖孔边缘，使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下 。
9. 将主锅内的酱汁均匀浇在鱼上，淋上麻油，趁热享用。