食材
- 40 克 姜 ，切片
- 5 克 陈皮
- 5 片 干月桂叶
- 4 个 八角
- 5 克 花椒
- 300 克 冰糖
- 100 克 盐
- 100 克 白酒 ，选用高粱酒52°
- 750 克 花雕酒 ，选用5年以上花雕酒
- 2 颗 话梅
- 400 克 花螺 ，焯水，洗净
做法
- 将姜、陈皮、干月桂叶、八角和花椒放入主锅，以2 分 30 秒/120°C/速度 小勺爆香。
- 加入冰糖、盐、白酒和花雕酒，以30 分/100°C/速度 小勺烹煮，倒入碗中，待酱汁冷却后加入话梅、花螺，盖上保鲜膜放冰箱腌制1天，即可食用。
小贴士
- 克加入同量的虾，大闸蟹，蛏子之类的进行腌制。