糟溜鱼片

食材

• 2 茶匙 水
• 2 茶匙 玉米淀粉
• 400 克 鲈鱼 ，去头，去皮和骨头，切成薄片约（120克）
• 1 茶匙 料酒
• 1 个 蛋清
• 1 小撮 盐 ，可根据口味调节
• 1 小撮 白胡椒粉
• 1 小片 姜
• 20 克 油
• 50 克 青椒 ，切块
• 7 个 黑木耳，干的 ，泡水1小时后沥干水分
• 2 茶匙 香糟卤
• 1 小撮 糖

做法

1. 在碗内加入水和1茶匙玉米淀粉混合成欠汁放一旁备用。
2. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入鲈鱼片、料酒、蛋清、盐、白胡椒粉和1茶匙玉米淀粉拌匀，腌制10分钟备用。
3. 将姜和油放入主锅，以2分/120°C/速度小勺爆香。
4. 加入腌制鲈鱼片，以2分/Varoma/反转/速度小勺拌炒，倒出鱼片备用。
5. 将青椒和黑木耳放入主锅，以2分/Varoma/速度小勺爆香。
6. 插入蝴蝶棒，加入烹煮好的鲈鱼片，糟卤和糖，以1分/Varoma/反转/速度小勺拌炒，同时取下量杯盖，将勾兑好的芡汁从主锅盖孔中慢慢加入，倒入碗中，即可享用。