鍋燒河鰻

食材

• 25 克 豬板油 ，切丁
• 10 克 蔥 ，打蔥結
• 2 片 姜 ，切片
• 500 克 河鰻 ，切大塊，約5厘米長
• 20 克 料酒
• 25 克 冰糖
• 25 克 老抽
• 15 克 生抽
• ¼ 茶匙 白鬍椒粉
• 150 克 水

做法

1. 將豬板油、蔥和姜放入主鍋，以4 分/120°C/速度 小勺爆香。
2. 插入蝴蝶棒，加入切塊的河鰻、料酒、冰糖、老抽、生抽、白鬍椒粉和水，以15 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮，盛入碗中，即可享用。

小貼士

• 河鰻切塊