锅烧河鳗

食材

• 25 克 猪板油 ，切丁
• 10 克 葱 ，打葱结
• 2 片 姜 ，切片
• 500 克 河鳗 ，切大块，约5厘米长
• 20 克 料酒
• 25 克 冰糖
• 25 克 老抽
• 15 克 生抽
• ¼ 茶匙 白胡椒粉
• 150 克 水

做法

1. 将猪板油、葱和姜放入主锅，以4 分/120°C/速度 小勺爆香。
2. 插入蝴蝶棒，加入切块的河鳗、料酒、冰糖、老抽、生抽、白胡椒粉和水，以15 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮，盛入碗中，即可享用。

小贴士

• 河鳗切块