食材
- 3 片 姜
- 15 克 油
- 500 克 五花肉 ,帶皮切塊3.5厘米
- 30 克 料酒
- 15 克 老抽
- 25 克 生抽
- 120 克 水
- 5 克 蚝油
- 30 克 冰糖
做法
- 將姜和油放入主鍋,以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入五花肉,以4 分/Varoma/反轉/速度 小勺爆香。
- 再以4 分/Varoma/速度小勺 爆香。
- 加入料酒、老抽、生抽、水、蚝油和冰糖,以15 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。
- 打開主鍋蓋,用刮刀棒上下翻拌讓汁水更加均勻包裹在肉上,以10 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮,盛入碗內,即可享用。
小貼士
- 若您追求更為軟糯的口感,可再以15-30分/98°C/反轉/速度小勺烹煮。