外婆紅燒肉

食材

  • 3 片 姜
  • 15 克 油
  • 500 克 五花肉 ,帶皮切塊3.5厘米
  • 30 克 料酒
  • 15 克 老抽
  • 25 克 生抽
  • 120 克 水
  • 5 克 蚝油
  • 30 克 冰糖

做法

  1. 將姜和油放入主鍋,以3 分/120°C/速度 1爆香。
  2. 加入五花肉,以4 分/Varoma/反轉/速度 小勺爆香。
  3. 再以4 分/Varoma/速度小勺 爆香。
  4. 加入料酒、老抽、生抽、水、蚝油和冰糖,以15 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。
  5. 打開主鍋蓋,用刮刀棒上下翻拌讓汁水更加均勻包裹在肉上,以10 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮,盛入碗內,即可享用。

小貼士

  • 若您追求更為軟糯的口感,可再以15-30分/98°C/反轉/速度小勺烹煮。
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