雞爪鮑魚

食材

• 400 克 雞爪 ，一切二，切除指甲
• 1 小片 姜
• 5 個 小鮑魚 去殼、洗凈、 開花刀
• 15 克 料酒
• 1 個 八角
• 1 片 干月桂葉
• 1 小片 桂皮
• 20 克 油
• 1 瓣 蒜頭
• 25 克 生抽
• 30 克 老抽
• 100 克 水
• 40 克 冰糖

做法

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，稱出雞爪，汆水，沖洗乾淨，放在一旁備用。
2. 再取一個碗放在主鍋蓋上，稱出小鮑魚、姜和料酒，腌制5分鐘，放在一旁備用。
3. 將八角、干月桂葉、桂皮，油和蒜頭放入主鍋，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
4. 加入處理好的雞爪、生抽、老抽、水和冰糖，以14 分/Varoma/反轉/速度 0.5烹煮。
5. 加入腌制好的小鮑魚，以3 分/Varoma/速度 0.5烹煮，盛入碗內，趁熱享用。