鸡爪鲍鱼

食材

• 400 克 鸡爪 ，一切二，切除指甲
• 1 小片 姜
• 5 个 小鲍鱼 去壳、洗净、 开花刀
• 15 克 料酒
• 1 个 八角
• 1 片 干月桂叶
• 1 小片 桂皮
• 20 克 油
• 1 瓣 蒜头
• 25 克 生抽
• 30 克 老抽
• 100 克 水
• 40 克 冰糖

做法

1. 取一个碗放在主锅盖上，称出鸡爪，汆水，冲洗干净，放在一旁备用。
2. 再取一个碗放在主锅盖上，称出小鲍鱼、姜和料酒，腌制5分钟，放在一旁备用。
3. 将八角、干月桂叶、桂皮，油和蒜头放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
4. 加入处理好的鸡爪、生抽、老抽、水和冰糖，以14 分/Varoma/反转/速度 0.5烹煮。
5. 加入腌制好的小鲍鱼，以3 分/Varoma/速度 0.5烹煮，盛入碗内，趁热享用。