醬鴨

食材

• 500 克 鴨腿 ，一切三
• 15 克 油
• 2 個 八角
• 1 個 干辣椒, 一切三
• 2 小片 干月桂葉
• 5 克 桂皮
• 2 片 姜
• 2 瓣 蒜頭
• 2 茶匙 料酒
• 15 克 生抽
• 20 克 老抽
• 40 克 冰糖
• 300 克 水

做法

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出500克鴨腿，切塊焯水，洗凈備用。
2. 將油、八角、干辣椒、干月桂葉、桂皮、姜和蒜頭放入主鍋，以4 分/120°C/速度小勺爆香。
3. 加入焯水的鴨腿，以3 分/120°C/反轉/速度 小勺爆香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和水，不需要蓋上量杯，以35 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮，盛入碗內，即可享用。