酱鸭

食材

• 500 克 鸭腿 ，一切三
• 15 克 油
• 2 个 八角
• 1 个 干辣椒, 一切三
• 2 小片 干月桂叶
• 5 克 桂皮
• 2 片 姜
• 2 瓣 蒜头
• 2 茶匙 料酒
• 15 克 生抽
• 20 克 老抽
• 40 克 冰糖
• 300 克 水

做法

1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出500克鸭腿，切块焯水，洗净备用。
2. 将油、八角、干辣椒、干月桂叶、桂皮、姜和蒜头放入主锅，以4 分/120°C/速度小勺爆香。
3. 加入焯水的鸭腿，以3 分/120°C/反转/速度 小勺爆香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和水，不需要盖上量杯，以35 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮，盛入碗内，即可享用。