葱香木耳

食材

  • 25 克 黑木耳,干的
  • 20 克 油
  • 10 克 姜 ,切丝
  • 150 克 京葱 ,切段(5厘米),取葱白部分
  • 1 茶匙 花椒粉 ,或自制花椒粉 (可选的)
  • 10 克 生抽
  • ½ 茶匙 盐

做法

  1. 取一个盘子放在主锅盖上称出干的黑木耳重量后,加入水没过黑木耳,待泡发后(水发后约300克)沥干备用。
  2. 将油、姜、葱段和花椒粉放入主锅,以3 分/120°C/速度 1爆香。
  3. 加入水发后的黑木耳,以5 分/120°C/反转/速度 1拌炒。
  4. 加入生抽和盐,以3 分/120°C/反转/速度 1拌炒,趁热享用。

 

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