酱茄子

食材

  • 3 瓣 蒜头
  • 20 克 油
  • 500 克 茄子 ,切段(5厘米)
  • 10 克 老抽
  • 1 茶匙 花椒粉 ,或自制花椒粉 (可选的)
  • 20 克 黄豆酱
  • 2 支 新鲜香菜 ,装饰用

做法

  1. 将蒜头和油放入主锅,以5 秒/速度 5切碎,再以3 分/120°C/速度 1爆香。
  2. 加入茄子、酱油和花椒粉,以5 分/120°C/反转/速度 1拌炒。
  3. 加入黄豆酱,以3 分/120°C/反转/速度 1拌炒。盛盘后撒上香菜,趁热享用。

 

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