燉魚

食材

• 1 條 鯰魚, 洗凈去內臟，切大塊（約800克）
• 20 克 油
• 50 克 蒜頭 ，拍扁
• 50 克 京蔥 ，切段
• 20 克 姜 ，切片
• 50 克 黃豆醬
• 30 克 生抽
• 10 克 老抽
• ½ 茶匙 白鬍椒粉
• 500 克 水

做法

1. 取一個盤子放在主鍋蓋上稱出鯰魚重量後，另外將鯰魚塊汆水後洗去粘液，瀝干備用。
2. 將油、蒜頭、京蔥、姜放入主鍋，以3 分/120°C/反轉/速度 小勺爆香。
3. 插入蝴蝶棒，加入汆過的鯰魚塊、黃豆醬、生抽、老抽、白鬍椒粉，以5 分/120°C/反轉/速度 小勺拌炒。
4. 加入水，以18 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮，趁熱享用。