食材
- 1 条 鲶鱼, 洗净去内脏，切大块（约800克）
- 20 克 油
- 50 克 蒜头 ，拍扁
- 50 克 京葱 ，切段
- 20 克 姜 ，切片
- 50 克 黄豆酱
- 30 克 生抽
- 10 克 老抽
- ½ 茶匙 白胡椒粉
- 500 克 水
做法
- 取一个盘子放在主锅盖上称出鲶鱼重量后，另外将鲶鱼块汆水后洗去粘液，沥干备用。
- 将油、蒜头、京葱、姜放入主锅，以3 分/120°C/反转/速度 小勺爆香。
- 插入蝴蝶棒，加入汆过的鲶鱼块、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉，以5 分/120°C/反转/速度 小勺拌炒。
- 加入水，以18 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮，趁热享用。