食材
- 100 克 红薯粉条
- 20 克 油
- 10 克 姜 ，切片
- 600 克 鸡 ，切大块
- 10 克 老抽
- 300 克 榛蘑 （见变化）
或 30 克 干榛蘑 ，泡发后沥干 - 15 克 生抽
- 500 克 水
- 1 茶匙 盐
做法
- 取一个盘子放在主锅盖上称出红薯粉条重量后，加入热水浸泡粉条至软，沥干备用。
- 将油和姜片放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入鸡块和老抽，以5 分/120°C/反转/速度 1拌炒。
- 加入榛蘑、生抽和水，以18 分/100°C/反转/速度 1烹煮。
- 加入泡软后沥干水分的粉条和盐，以2 分/120°C/反转/速度 小勺烹煮，趁热享用。
小贴士
- 榛蘑主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国 家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。干制榛蘑可通过网络渠道购得。
- 由于榛蘑不是易取得的食材，很多外地的餐馆一般会用香菇作为替代食材。