食材
- 100 克 豬裡脊肉, 切絲
- 1 茶匙 料酒
- 20 克 油
- 10 克 姜 ，切絲
- 250 克 蒜薹 ，切段
- 20 克 水
- 10 克 老抽
- ½ 茶匙 花椒粉 ，或自製花椒粉
- ½ 茶匙 鹽
做法
- 拿一個碗放在主鍋蓋上稱出豬裡脊肉絲和料酒，混合去腥10分鐘，將碗放在一旁備用。
- 將油和薑絲放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入備好的肉絲，以5 秒/反轉/速度 3打散，再以4 分/120°C/反轉/速度 1拌炒。
- 加入蒜薹、水、老抽、花椒粉和鹽，以6 分/120°C/反轉/速度 1拌炒，趁熱享用。
小貼士
- 蒜薹，常被誤寫作「蒜苔」。常見食用蔬菜，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。