蒜泥白肉

食材

煮白肉

• 10 克 姜 ，切片
• 5 支 蔥 ，打結
• 1600 克 水
• 500 – 600 克 五花肉 ，一整塊

蒜泥蘸醬

• 30 克 蒜頭
• 100 克 生抽
• 1 茶匙 麻油
• 1 茶匙 芝麻 ，熟的

做法

煮白肉

1. 將姜、蔥和水放入主鍋，以15 分/100°C/反轉/速度 小勺煮滾。
2. 加入五花肉 ，以35 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮，將肉取出，靜置一旁待冷卻。清空主鍋。

蒜泥蘸醬

1. 將蒜頭放入主鍋，以5 秒/速度 7切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入生抽、麻油和芝麻，以3 分/90°C/速度 1加熱，將蘸醬倒出，將冷卻後的五花肉切薄片（0.2厘米），蘸取蒜泥蘸醬享用。