窝窝头

食材

  • 810 克 水
  • 2 颗 蛋
  • 40 克 糖
  • ¼ 茶匙 小苏打
  • 10 克 油 ,再额外准备些刷油用
  • 400 克 玉米粉
  • 100 克 黄豆粉

做法

  1. 将210克水、鸡蛋、糖、小苏打和油放入主锅,以10 秒/速度 3混合,同时,将蒸锅蒸盘刷上一层薄油备用。
  2. 加入玉米粉和黄豆粉,以2 分/速度 6混合,利用刮刀棒辅助搅拌。将发好的面团排气搓成长条,分割成每个约45-50克的面团。将每个面团搓成圆形,将食指插入面团中间,不断转动进行塑型,使其成为中空的锥形,即成窝窝头。依次完成所有窝窝头,摆放在刷油的蒸锅组内再静置约15分钟。
  3. 将600克水放入主锅中,架上蒸锅组, 以30 分/Varoma/速度 1蒸煮,趁热享用。

 

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