豆腐冰激凌

作者：官微

食材

• 絹豆腐    350g
• 牛奶    200ml
• 糖    6湯匙
• 堅果碎    20g
• 薄荷葉    5 g

步驟

1. 將絹豆腐、牛奶和糖放入主鍋內，以6分鐘/100℃/速度3混合攪拌，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底；
2. 利用刮刀棒打好的液體倒入準備好的方形容器內，放入冰箱冷凍8小時；
3. 將冷凍好的冰激凌，放入冰箱冷藏5分鐘，略微變軟後改刀切成方塊，以6分鐘/速度5攪拌均勻，再次放入冰箱冷凍3小時，即可享用，可以搭配堅果碎和薄荷葉。

小貼士

• 剛凍好的冰激凌會太硬，放入冷藏變軟後，可以混合地更均勻；
• 如果有時間，可以將步驟3重複2-3次，這樣做出的冰激凌會更細滑；
• 使用絹豆腐口感同奶油近似，但是熱量更低。