食材
- 20 克 油
- 10 克 姜 ，切絲
- 1 茶匙 花椒粉 ，或自製花椒粉 (可選的)
- 200 克 豬肋排 ，切塊
- 10 克 料酒
- 15 克 醬油
- 300 克 中式酸菜 ，選著東北酸菜，切小塊
- 500 克 水
- 2 支 蔥 ，切成蔥花
- 1 茶匙 鹽
做法
- 將油、姜和花椒粉放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入豬肋排、料酒和醬油，以5 分/120°C/反轉/速度 1拌炒。
- 加入酸菜、水和蔥，以25 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。
- 加入鹽，以2 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮，趁熱享用。
小貼士
- 東北在冬天一般家中都有自製的酸菜，夏天市場亦有銷售酸菜，不過多是為求高產的速腌品，含許多對身體不利的添加劑，不建議客戶購買。