御膳鲜味粉

食材

• 50 克小鱼干
• 75 克干香菇，剪成小块
• 75 克柴鱼片
• 15 克 冰糖粉

做法

1. 将烤箱预热至100°C，烤盘铺上烘焙纸后备用。
2. 将小鱼干、干香菇和柴鱼片放入铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱内以100°C烘烤20分钟。
3. 将烤过的小鱼干、干香菇、柴鱼片和冰糖粉放入主锅，以30秒/速度10研磨，再倒回铺有烘焙纸的烤盘上，并利用刮刀棒铺平。
4. 将烤盘放入烤箱，以100°C烘烤30分钟至鲜味粉摸起来干燥，置于室温冷却后装入密封罐内，可取代鸡粉或是鲣鱼粉使用。

小贴士

• 可依个人喜好调整各个食材的份量，但建议保持相同的总量，以确保研磨的效果较为均匀。