和風醬

食材

• 40 克 清酒
• 25 克檸檬汁
• 80 克日式醬油
• 80 克 味醂
• 20 克 糖
• 1 大匙白芝麻(詳見要訣)

做法

1. 將清酒放入主鍋，不需蓋上量杯，以3分/120°C/速度1烹煮。
2. 加入檸檬汁、日式醬油、味醂、糖和白芝麻，以3分/100°C/速度1烹煮，取出倒入密封罐中，置於室溫冷卻後，即可搭配沙拉享用或放入冰箱冷藏保存。

小貼士

• 可將白芝麻先放入烤箱以150°C烘烤10-15分鐘至白芝麻產生香味，以提升和風醬的風味。
• 適合用來當作日式揚物(炸品)的沾醬，或是生菜、日式涼麵的淋醬。