食材
- 250 克 葵花油
- 1 顆蛋
- 1茶匙檸檬汁
或1茶匙醋 - 2 茶匙黃芥末(10克) (可選的)
- 2 小撮 黑胡椒粉 (可選的)
- ½ 茶匙鹽
做法
- 將玻璃壺放在主鍋蓋上，將葵花油倒入玻璃壺中秤重，置於一旁備用。
- 將蛋、檸檬汁、黃芥末、黑胡椒粉和鹽放入主鍋，以1分30秒/速度4混合，同時，將秤好的葵花油緩慢地倒在量杯周圍，使其慢慢滴落至攪拌刀組上進行乳化。將美乃滋取出放入碗中，立即享用或放入密封罐中冷藏保存。
小貼士
- 為了達到最佳效果，需將所有材料和主鍋先放置在室溫下，確保所有食材回溫至室溫。
- 如果美乃滋沒有變濃稠，先取出放在大碗中，置於一旁，然後在主鍋內再加入一顆雞蛋，以1分30秒/速度4攪拌，攪拌過程中，緩慢地將原先取出的美乃滋倒入主鍋蓋上，透過量杯與主鍋蓋孔慢慢滴落至攪拌刀上，使其逐漸變得濃稠。
- 大蒜美乃滋:在一開始時，將1-2顆大蒜加入空主鍋內，以3秒/速度8切碎，將大蒜碎留在主鍋內並接續之後的動作。
- 台式美乃滋：省略黃芥末和黑胡椒粉，鹽份量減至¼茶匙，並加入40克冰糖粉於做法2中一同混合。