白菜豆腐湯

食材

• 100 克 紅薯粉條 ，放熱水中泡軟後瀝干(泡水後約250克)
• 15 克 油
• 300 克 大白菜 ，切塊
• 1300 克 水
• 250 克 老豆腐 ，切片
• 2 茶匙 鹽
• 1 茶匙 生抽
• ¼ 茶匙 白鬍椒粉
• 2 支 蔥 ，切細末

做法

1. 取一個盤子放在主鍋蓋上稱出紅薯粉條重量後，加入熱水浸泡粉條至軟，瀝干備用。
2. 將油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 小勺熱油。
3. 加入大白菜，以5 分/100°C/速度 小勺拌炒。
4. 置入網鍋，加入水和老豆腐片，以15 分/100°C/速度 小勺烹煮。
5. 加入泡軟的粉條、鹽、生抽和白鬍椒粉，以2 分/100°C/速度 小勺烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，並將網鍋內的豆腐粉條倒入碗內，再倒入主鍋內的白菜湯底，撒上蔥花，趁熱享用。