彩色面团

食材

橙色面团

• 2 根 胡萝卜 ，共约400克
• 400 克 水
• 500 克 面粉
• 10 克 橄榄油
• ½ 茶匙 盐

绿色面团

• 200 克 新鲜菠菜叶
• 200 克 水
• 500 克 面粉
• 10 克 橄榄油
• ½ 茶匙 盐

紫色面团

• 400 克 紫甘蓝菜 ，切块
• 400 克 水
• 500 克 面粉
• 10 克 橄榄油
• ½ 茶匙 盐

做法

橙色面团

1. 将胡萝卜和水放入主锅，以1 分/速度 10打成泥，用细滤网过滤出胡萝卜汁，冲洗主锅。
2. 将面粉、240克滤出的胡萝卜汁和橄榄油放入主锅，以30 秒/速度 3 – 6渐速混合。
3. 加入盐，以2 分钟揉面，取出揉圆静置15分钟，醒面后再依个人需求使用。

绿色面团

1. 将菠菜和水放入主锅，以1 分/速度 10打成泥，用细滤网过滤出菠菜汁，冲洗主锅。
2. 将面粉、240克滤出的菠菜汁和橄榄油放入主锅，以30 秒/速度 3 – 6渐速混合。
3. 加入盐，以2 分钟揉面，取出揉圆静置15分钟，醒面后再依个人需求使用。

紫色面团

1. 将紫甘蓝菜和水放入主锅，以1 分/速度 10打成泥，用细滤网过滤出紫甘蓝汁，冲洗主锅。
2. 将面粉、240克滤出的紫甘蓝汁和橄榄油放入主锅，以30 秒/速度 3 – 6渐速混合。
3. 加入盐，以2 分钟揉面，取出揉圆静置15分钟，醒面后再依个人需求使用。

小贴士

• 不同蔬菜的出水量也不同，如选用胡萝卜、紫甘蓝这类含水量较少的蔬菜时，需要增加水量;选用菠菜这类自身含水量较高的蔬菜时，可减少水量。
• 北方主要使用的面粉为雪花粉面粉（以河套牌雪花粉为例，蛋白质含量为每100克含12.5克蛋白质),而普通的金龙鱼麦芯粉的蛋白质含量为每100克含11克蛋白质，蛋白质的含量决定了面粉的筋性，操作时，可根据使用的面粉变化水量。
• 三款面团皆为不加酵母的基础面团，可延伸做彩色的手擀面、饺子皮等。