食材
- 500 克 韭菜花 ，洗凈後瀝干水分
- 1 個 蘋果 ，去皮去核去籽，切塊
- 20 克 姜 ，切細末
- 2 根 新鮮辣椒
- 100 克 鹽
做法
- 將韭菜花、蘋果、薑末、新鮮辣椒和鹽放入主鍋，以30 秒/速度 6打碎，利用刮刀棒輔助攪拌，放入可密封的容器中冷藏一星期後，依需求使用。
小貼士
- 韭菜花，是秋天裏韭菜上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後腌製成醬食用。
北方人很愛吃韭菜，可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。韭菜花醬可用以拌麵條、夾烙餅亦可用作火鍋蘸料，食用時，用乾淨筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。