作者：官微
食材
（水油皮麵糰）
- 豬油 75g
- 低筋麵粉 240g
- 水 120g
（油酥團）
- 豬油 80g
- 低筋麵粉 160g
（腰果餡）
- 無鹽烤腰果 240g
- 糖粉 120g
- 豬油 65g
- 蔥，切末 15g
- 鹽 1 茶匙
步驟
（水油皮麵糰）
- 將豬油、低筋麵粉和水放入主鍋，以10秒/速度3-6/揉面，再以1分/揉面；取出水油皮麵糰揉成團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘備用，並進行油酥的製作；
（油酥團）
- 將豬油和低筋麵粉加入主鍋，以10 秒/速度6混合，取出油酥揉成團備用；
（腰果餡）
- 將腰果放入主鍋，以10秒/速度5切碎；
- 加入糖粉、豬油、蔥和鹽，以20 秒/小勺/速度4混合，取出備用；
（酥餅製作）
- 預熱烤箱到200°C，將烘焙用紙鋪在烤盤上；
- 將腰果餡平均分成20等分，依次搓圓備用；
- 將醒發後的水油皮麵糰放在撒了麵粉的檯面上，輕輕按壓成約直徑20cm的厚麵餅，在水油皮上放上油酥團，將水油皮完全包裹住油酥並完全封口。用手輕輕按壓大麵糰，再用擀麵杖擀平，擀成約25×50cm的長方形麵餅，層疊地折成三層，再次用擀麵杖擀平擀大，擀成厚約3mm，大小約30×60cm的長方形麵餅，將長邊一側向另一邊捲起並卷緊，將長卷均分成20等分；
- 將小麵糰的收尾出朝上輕輕擀成餃子皮大小，再包入腰果，用虎口慢慢收口包緊，收口朝下用手輕輕按扁，在四周塗上蛋液，滾黏上黑芝麻，放在烤盤上，依次做完20個銅鑼酥，並在銅鑼酥的中間點上蛋液；
- 放入烤箱以200°C烤20分鐘或表面呈金黃色，放涼至室溫享用。
