作者：官微
食材
（水油皮面团）
- 猪油 75g
- 低筋面粉 240g
- 水 120g
（油酥团）
- 猪油 80g
- 低筋面粉 160g
（腰果馅）
- 无盐烤腰果 240g
- 糖粉 120g
- 猪油 65g
- 葱，切末 15g
- 盐 1 茶匙
步骤
（水油皮面团）
- 将猪油、低筋面粉和水放入主锅，以10秒/速度3-6/揉面，再以1分/揉面；取出水油皮面团揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用，并进行油酥的制作；
（油酥团）
- 将猪油和低筋面粉加入主锅，以10 秒/速度6混合，取出油酥揉成团备用；
（腰果馅）
- 将腰果放入主锅，以10秒/速度5切碎；
- 加入糖粉、猪油、葱和盐，以20 秒/小勺/速度4混合，取出备用；
（酥饼制作）
- 预热烤箱到200°C，将烘焙用纸铺在烤盘上；
- 将腰果馅平均分成20等分，依次搓圆备用；
- 将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台面上，轻轻按压成约直径20cm的厚面饼，在水油皮上放上油酥团，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约25×50cm的长方形面饼，层叠地折成三层，再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3mm，大小约30×60cm的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等分；
- 将小面团的收尾出朝上轻轻擀成饺子皮大小，再包入腰果，用虎口慢慢收口包紧，收口朝下用手轻轻按扁，在四周涂上蛋液，滚黏上黑芝麻，放在烤盘上，依次做完20个铜锣酥，并在铜锣酥的中间点上蛋液；
- 放入烤箱以200°C烤20分钟或表面呈金黄色，放凉至室温享用。
