香料佛卡夏&黑糖蒸布丁

食材

佛卡夏麵糰

• 1 茶匙義大利綜合香料
• 1 茶匙鹽
• 30 克橄欖油
• 165 克 水
• 5 克 糖
• 1 茶匙乾酵母粉
• 300 克高筋麵粉

黑糖液

• 45 克 黑糖
• 25 克 水

蒸布丁

• 20 – 40 克 冰糖粉
• 3 顆蛋
• 250 克 牛奶
• 50 克鮮奶油(詳見變化)
• 500 克 水

做法

1. 將烤箱預熱至180°C。

佛卡夏麵糰

1. 將½茶匙義大利綜合香料、½茶匙鹽和15克橄欖油放入碗內，混合拌勻後備用。
2. 將水、15克橄欖油、糖、乾酵母粉、高筋麵粉、½茶匙義大利綜合香料和½茶匙鹽放入主鍋，揉面模式/2分揉麵糰，取出整成團狀。清洗主鍋。
3. 將麵糰移至烤盤內，利用指腹按壓至成面片狀(約20X20X1公分)，淋上綜合香料油，靜置20-30分鐘。

黑糖液

1. 將黑糖和水放入主鍋，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度0.5烹煮，平均倒入6個布丁模(Ø 6.7公分，高5.4公分)內備用。

蒸布丁

1. 將冰糖粉、蛋、牛奶和鮮奶油放入主鍋，以20秒/速度3.5混合。
2. 將美善品設定，以5分/60°C/速度1.5加溫，將蛋液平均填入布丁模內，封上鋁箔紙，將布丁模放入備用蒸架的蒸鍋內。清洗主鍋。
3. 將水放入主鍋，以煮水模式/100°C加熱。
4. 取下量杯，架上蒸鍋組，以12-15分/Varoma/速度1蒸煮，同時，將烤盤放入烤箱，以180°C烘烤30分鐘，取出放涼後即可切塊享用。
5. 待布丁放涼後即可享用或移至冰箱冷藏保存，將烤好的佛卡夏取出放涼切塊，即可享用。

小貼士

• 在布丁液中加入1-2滴的香草精可增加風味。
• 如果希望布丁口感更加滑順，可以使用篩網將布丁液過篩後再填入布丁模。
• 可以省略鮮奶油，並將牛奶調整至400克。