香料佛卡夏&黑糖蒸布丁

食材

佛卡夏面团

• 1 茶匙义大利综合香料
• 1 茶匙盐
• 30 克橄榄油
• 165 克 水
• 5 克 糖
• 1 茶匙干酵母粉
• 300 克高筋面粉

黑糖液

• 45 克 黑糖
• 25 克 水

蒸布丁

• 20 – 40 克 冰糖粉
• 3 颗蛋
• 250 克 牛奶
• 50 克鲜奶油(详见变化)
• 500 克 水

做法

1. 将烤箱预热至180°C。

佛卡夏面团

1. 将½茶匙义大利综合香料、½茶匙盐和15克橄榄油放入碗内，混合拌匀后备用。
2. 将水、15克橄榄油、糖、干酵母粉、高筋面粉、½茶匙义大利综合香料和½茶匙盐放入主锅，揉面模式/2分揉面团，取出整成团状。清洗主锅。
3. 将面团移至烤盘内，利用指腹按压至成面片状(约20X20X1公分)，淋上综合香料油，静置20-30分钟。

黑糖液

1. 将黑糖和水放入主锅，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度0.5烹煮，平均倒入6个布丁模(Ø 6.7公分，高5.4公分)内备用。

蒸布丁

1. 将冰糖粉、蛋、牛奶和鲜奶油放入主锅，以20秒/速度3.5混合。
2. 将美善品设定，以5分/60°C/速度1.5加温，将蛋液平均填入布丁模内，封上铝箔纸，将布丁模放入备用蒸架的蒸锅内。清洗主锅。
3. 将水放入主锅，以煮水模式/100°C加热。
4. 取下量杯，架上蒸锅组，以12-15分/Varoma/速度1蒸煮，同时，将烤盘放入烤箱，以180°C烘烤30分钟，取出放凉后即可切块享用。
5. 待布丁放凉后即可享用或移至冰箱冷藏保存，将烤好的佛卡夏取出放凉切块，即可享用。

小贴士

• 在布丁液中加入1-2滴的香草精可增加风味。
• 如果希望布丁口感更加滑顺，可以使用筛网将布丁液过筛后再填入布丁模。
• 可以省略鲜奶油，并将牛奶调整至400克。