布利麵包&黑糖蒸布丁

食材

黑糖液

• 45 克黑糖
• 25 克水

布利麵包

• 300 克中筋麵粉
• 50 克冰糖粉
• 1 茶匙乾酵母粉
• 1 顆蛋
• 120 克牛奶
• ½ 茶匙鹽
• 70 克奶油，切小塊

蒸布丁

• 20 – 40 克冰糖粉
• 3 顆蛋
• 250 克牛奶
• 50 克鮮奶油(詳見變化)

麵包整型

• 1 顆蛋，打成蛋液(塗抹用)
• 黑芝麻，少許

蒸布丁&烤麵包

• 500 克水

做法

1. 將烤箱預熱至180°C。

黑糖液

1. 將黑糖和水放入主鍋，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度0.5烹煮，平均填入6個布丁模(Ø 6.7公分，高5.4公分)內備用。

布利麵包

1. 將中筋麵粉、冰糖粉、乾酵母粉、蛋、牛奶和鹽放入主鍋，以麵糰/1分混合。
2. 加入奶油，以揉面模式/5分揉麵糰，將麵糰取出搓揉成圓球狀後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

蒸布丁

1. 將冰糖粉、蛋、牛奶和鮮奶油放入主鍋，以20秒/速度3.5混合。
2. 將美善品設定，以5分/60°C/速度1.5加溫，將蛋液平均填入布丁模內，封上鋁箔紙，將布丁模放入備有蒸架的蒸鍋內。清洗主鍋。

麵包整型

1. 將麵糰分成15個圓球狀(每個約40克)，揉成水滴狀，利用擀麵棍將麵糰擀薄成長水滴狀(長約10公分)，由寬邊慢慢向窄邊捲起成貝殼狀，平均放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，在麵糰表面刷上蛋液和灑上黑芝麻。

蒸布丁&烤麵包

1. 將水放入主鍋，以煮水模式/100°C加熱。
2. 取下量杯，架上蒸鍋組，以12-15分/Varoma/速度1蒸煮，同時，將烤盤放入烤箱，以180°C烘烤30分鐘或呈現金黃色。
3. 將布利麵包從烤箱取出，取下蒸鍋，待布丁和布利麵包放涼後即可享用。

小貼士

• 在布丁液中加入1-2滴的香草精可增加風味。
• 如果希望布丁口感更加滑順，可以使用篩網將布丁液過篩後再填入布丁模。
• 可以省略鮮奶油，並將牛奶調整至400克。