布利面包&黑糖蒸布丁

食材

黑糖液

• 45 克黑糖
• 25 克水

布利面包

• 300 克中筋面粉
• 50 克冰糖粉
• 1 茶匙干酵母粉
• 1 颗蛋
• 120 克牛奶
• ½ 茶匙盐
• 70 克奶油，切小块

蒸布丁

• 20 – 40 克冰糖粉
• 3 颗蛋
• 250 克牛奶
• 50 克鲜奶油(详见变化)

面包整型

• 1 颗蛋，打成蛋液(涂抹用)
• 黑芝麻，少许

蒸布丁&烤面包

• 500 克水

做法

1. 将烤箱预热至180°C。

黑糖液

1. 将黑糖和水放入主锅，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度0.5烹煮，平均填入6个布丁模(Ø 6.7公分，高5.4公分)内备用。

布利面包

1. 将中筋面粉、冰糖粉、干酵母粉、蛋、牛奶和盐放入主锅，以面团/1分混合。
2. 加入奶油，以揉面模式/5分揉面团，将面团取出搓揉成圆球状后盖上保鲜膜，静置10分钟。

蒸布丁

1. 将冰糖粉、蛋、牛奶和鲜奶油放入主锅，以20秒/速度3.5混合。
2. 将美善品设定，以5分/60°C/速度1.5加温，将蛋液平均填入布丁模内，封上铝箔纸，将布丁模放入备有蒸架的蒸锅内。清洗主锅。

面包整型

1. 将面团分成15个圆球状(每个约40克)，揉成水滴状，利用擀面棍将面团擀薄成长水滴状(长约10公分)，由宽边慢慢向窄边卷起成贝壳状，平均放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，静置10分钟，在面团表面刷上蛋液和洒上黑芝麻。

蒸布丁&烤面包

1. 将水放入主锅，以煮水模式/100°C加热。
2. 取下量杯，架上蒸锅组，以12-15分/Varoma/速度1蒸煮，同时，将烤盘放入烤箱，以180°C烘烤30分钟或呈现金黄色。
3. 将布利面包从烤箱取出，取下蒸锅，待布丁和布利面包放凉后即可享用。

小贴士

• 在布丁液中加入1-2滴的香草精可增加风味。
• 如果希望布丁口感更加滑顺，可以使用筛网将布丁液过筛后再填入布丁模。
• 可以省略鲜奶油，并将牛奶调整至400克。