食材
- 20 克 冰糖粉
- ½ 茶匙干酵母粉
- 130 克 水
- 5 克 油
- 250 克中筋面粉
- ¼ 茶匙盐
做法
- 将冰糖粉、干酵母粉和水放入主锅，以1分/37°C/速度1加温。
- 加入油、中筋面粉和盐，以30秒/速度3 -6渐速混合。
- 将美善品设定以揉面模式/2分揉面团，将面团取出整型成圆球状，再将面团滚成长条状，利用刮刀棒将面团分割成16等份(每份约25克)，将小面团放入刷上油的蒸盘内，盖上蒸锅盖，置于一旁静置发酵30-45分钟(详见要诀)。
小贴士
- 本食谱为标准示范食谱，需搭配后续蒸煮料理操作，方可完成。如不搭配蒸煮料理，待馒头发酵完成后，将500克水加入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1蒸煮，即可完成本篇食谱。