蕃茄面片湯、鮮菇豆腐&菜脯蛋

食材

菜脯蛋

• 30 克蘿蔔乾，沖洗去鹽份，瀝干，切段(約2公分)
• 10 克香油
• 20 克水
• 4 顆蛋，略打散

鮮菇豆腐

• 80 克新鮮綜合菇類(如:鴻喜菇、雪白菇)，去根部，切段
• 25 克素蚝油
• 300 克雞蛋豆腐(約1盒)，切片
• 1 茶匙枸杞，略微沖洗

蕃茄面片湯

• 10 克香油
• 30 克干香菇，泡軟，切絲
• 80 克紅蘿蔔，切片
• 15 克姜，切片
• 1200 克水
• 1 大匙醬油
• 100 克金針菇，去根部，剝散
• 1 塊蔬菜高湯塊
• 400 克蕃茄(約​​4顆)，切小塊(約2公分)
• ½ 茶匙鹽
• 1 小撮白鬍椒粉
• 100 克小白菜，切段

做法

菜脯蛋

1. 將蘿蔔乾放入主鍋，以10秒/速度6切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入香油，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度1拌炒。
3. 加入水和蛋，以20秒/速度3混合，倒入鋪有烘焙紙的蒸盤內備用。

鮮菇豆腐

1. 將蒸架和耐熱盤放入蒸鍋內，將綜合菇類、素蚝油放入盤內稍微用湯匙拌勻後，鋪上雞蛋豆腐和枸杞，封上鋁箔紙備用。

蕃茄面片湯

1. 將10克香油、干香菇、紅蘿蔔和姜放入主鍋，不需蓋上量杯，以5分/120°C/速度小勺爆香。
2. 加入水、醬油、金針菇，蔬菜高湯塊、蕃茄、鹽和白鬍椒粉，架上蒸鍋組，以30分/Varoma/速度1蒸煮，同時，將麵糰在撒粉的檯面上分割成小圓球(每個約5克)，用手搓成長條狀(約10公分)，用拇指按壓成面片狀(約10X1.5X0.3公分)，將面片掛在網鍋周圍防止互相沾黏。
3. 將蒸鍋組取下，不需蓋上量杯，以4分/100°C/速度1烹煮，同時，透過主鍋蓋孔加入面片和小白菜，取出搭配豆腐與菜脯蛋享用。