蕃茄面片汤、鲜菇豆腐&菜脯蛋

食材

菜脯蛋

• 30 克萝卜干，冲洗去盐份，沥干，切段(约2公分)
• 10 克香油
• 20 克水
• 4 颗蛋，略打散

鲜菇豆腐

• 80 克新鲜综合菇类(如:鸿喜菇、雪白菇)，去根部，切段
• 25 克素蚝油
• 300 克鸡蛋豆腐(约1盒)，切片
• 1 茶匙枸杞，略微冲洗

蕃茄面片汤

• 10 克香油
• 30 克干香菇，泡软，切丝
• 80 克红萝卜，切片
• 15 克姜，切片
• 1200 克水
• 1 大匙酱油
• 100 克金针菇，去根部，剥散
• 1 块蔬菜高汤块
• 400 克蕃茄(约​​4颗)，切小块(约2公分)
• ½ 茶匙盐
• 1 小撮白胡椒粉
• 100 克小白菜，切段

做法

菜脯蛋

1. 将萝卜干放入主锅，以10秒/速度6切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入香油，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度1拌炒。
3. 加入水和蛋，以20秒/速度3混合，倒入铺有烘焙纸的蒸盘内备用。

鲜菇豆腐

1. 将蒸架和耐热盘放入蒸锅内，将综合菇类、素蚝油放入盘内稍微用汤匙拌匀后，铺上鸡蛋豆腐和枸杞，封上铝箔纸备用。

蕃茄面片汤

1. 将10克香油、干香菇、红萝卜和姜放入主锅，不需盖上量杯，以5分/120°C/速度小勺爆香。
2. 加入水、酱油、金针菇，蔬菜高汤块、蕃茄、盐和白胡椒粉，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1蒸煮，同时，将面团在撒粉的台面上分割成小圆球(每个约5克)，用手搓成长条状(约10公分)，用拇指按压成面片状(约10X1.5X0.3公分)，将面片挂在网锅周围防止互相沾黏。
3. 将蒸锅组取下，不需盖上量杯，以4分/100°C/速度1烹煮，同时，透过主锅盖孔加入面片和小白菜，取出搭配豆腐与菜脯蛋享用。