甜辣蝦餅

作者：官微

食材

• 蝦仁    360g
• 洋蔥    100g
• 鹽    1/2茶匙
• 玉米澱粉    1湯匙
• 清酒    1茶匙
• 雞蛋    半個
• 蛋黃醬    1湯匙
• 黑胡椒    1/4茶匙
• 麵包糠    20g
• 澱粉（裹粉用）     8湯匙
• 油（煎蝦餅 ）    2湯匙
• 檸檬片（配料 ）    5片
• 番茄醬/泰式甜辣醬（蘸醬）    20g

步驟

1. 將蝦仁洗凈，用牙籤去除蝦線，並用廚房紙將多餘水分吸干；加入主鍋中，以5秒/速度6打碎，取出備用；
2. 將洋蔥加入主鍋中，以5秒/速度6打碎，加入蝦泥、鹽、玉米澱粉、清酒、雞蛋、蛋黃醬和黑胡椒，以30秒/小勺/速度5攪拌讓蝦泥上勁，隨後加入麵包糠，以5秒/速度3切碎攪拌；
3.  取做好的蝦泥40g，放入手中，反覆摔打成球形，壓扁，兩面拍上澱粉；
4. 平底鍋內加入油，用中高火將油加熱至微微起煙，放入蝦餅，轉為小火，煎至兩面金黃（每面3分鐘）。