甜辣虾饼

作者：官微

食材

• 虾仁    360g
• 洋葱    100g
• 盐    1/2茶匙
• 玉米淀粉    1汤匙
• 清酒    1茶匙
• 鸡蛋    半个
• 蛋黄酱    1汤匙
• 黑胡椒    1/4茶匙
• 面包糠    20g
• 淀粉（裹粉用）     8汤匙
• 油（煎虾饼 ）    2汤匙
• 柠檬片（配料 ）    5片
• 番茄酱/泰式甜辣酱（蘸酱）    20g

步骤

1. 将虾仁洗净，用牙签去除虾线，并用厨房纸将多余水分吸干；加入主锅中，以5秒/速度6打碎，取出备用；
2. 将洋葱加入主锅中，以5秒/速度6打碎，加入虾泥、盐、玉米淀粉、清酒、鸡蛋、蛋黄酱和黑胡椒，以30秒/小勺/速度5搅拌让虾泥上劲，随后加入面包糠，以5秒/速度3切碎搅拌；
3.  取做好的虾泥40g，放入手中，反复摔打成球形，压扁，两面拍上淀粉；
4. 平底锅内加入油，用中高火将油加热至微微起烟，放入虾饼，转为小火，煎至两面金黄（每面3分钟）。