可可糖

食材

• 1050 克 水
• 5 克 可可粉
• 75 克水麥芽
• 120 克 糖
• 30 克 奶油
• ⅛ 茶匙鹽

做法

1. 為了確保可可糖食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材添加至主鍋之後，請立即進行烹煮。
2. 將50克水、可可粉、水麥芽、糖、奶油和鹽放入主鍋，蓋上防濺蓋，以煮糖模式烹煮，將可可糖漿倒至耐熱烤盤墊上，立即用刮刀棒刮除主鍋口上的糖漿，使主鍋蓋可以穩固蓋上，以便進行後續的清潔模式。
3. 將1000克水放入主鍋，以清潔模式清潔主鍋。同時，確認糖塊熱度避免過度冷卻而無法操作，趁糖塊還溫熱時用刮板切小塊，放涼即可享用。