可可糖

食材

• 1050 克 水
• 5 克 可可粉
• 75 克水麦芽
• 120 克 糖
• 30 克 奶油
• ⅛ 茶匙盐

做法

1. 为了确保可可糖食谱成功，食材的份量及准备方式请务必依照食谱指示操作，在食材添加至主锅之后，请立即进行烹煮。
2. 将50克水、可可粉、水麦芽、糖、奶油和盐放入主锅，盖上防溅盖，以煮糖模式烹煮，将可可糖浆倒至耐热烤盘垫上，立即用刮刀棒刮除主锅口上的糖浆，使主锅盖可以稳固盖上，以便进行后续的清洁模式。
3. 将1000克水放入主锅，以清洁模式清洁主锅。同时，确认糖块热度避免过度冷却而无法操作，趁糖块还温热时用刮板切小块，放凉即可享用。