手工起士

食材

• 500 克鮮奶油
• 500 克 全脂牛奶
• 100 克原味優格
• 1 茶匙鹽

做法

1. 將鮮奶油、牛奶和優格放入主鍋，以發酵模式/12小時/45°C進行發酵。
2. 加入鹽，以30秒/速度3混合，將細紗布鋪在網鍋上，放入大碗中，將起司倒入鋪有紗布的網鍋內，蓋上保鮮膜，常溫靜置過濾約12小時，中間需將瀝出的水倒掉，以利起司排除水份，完成後即可享用或裝入消毒過的密封罐內，放入冰箱冷藏保存。

小貼士

• 此食譜所完成的起士屬新鮮起士，水份較高，故保存時間不長，應儘快食用完畢。
• 除了可搭配麵包食用外，也可做為起士蛋糕的原料。