清炖牛腱

食材

• 10 克油
• 400 克牛腱肉，切块(约4公分)
• 10 克姜，切片
• 60 克葱，切段(约3公分)
• 40 克蒜头，略拍扁
• ¼ 茶匙花椒粒
• 1 粒八角
• 150 克洋葱，切块(约2公分)
• 400 克白萝卜，去皮，切块(约4公分)
• 50 克米酒
• 700 克水
• 1 片干月桂叶
• ¾ – 1 茶匙盐，依个人口味调整
• ½ 茶匙白胡椒粉

做法

1. 将5克油放入主锅，以2分/Varoma/速度小勺加热。
2. 加入200克牛腱肉，盖上防溅盖，以高温模式拌炒，倒入碗内备用。
3. 将5克油放入主锅，以2分/Varoma/速度小勺加热。
4. 加入200克牛腱肉，盖上防溅盖，以高温模式拌炒，将牛腱肉夹入碗内备用，保留主锅内的油和汤汁。
5. 将姜、葱、蒜头、花椒和八角放入主锅，以5分/Varoma/速度1爆香，将炒过的香料放入滤布袋内备用。
6. 加入洋葱、炒过的牛肉、装有香料的滤布袋、白萝卜、米酒、水、月桂叶和盐，以慢煮模式/1小时30分/95°C烹煮。
7. 加入白胡椒粉，以5分/100°C/反转/速度小勺烹煮，将滤布袋和月桂叶捞除，盛入碗内，即可享用。