食材
- 130 克乾乾貝，洗凈，瀝干
- 250 克水
- 40 克紅蔥頭，去皮，對切
- 100 克蒜頭
- 40 克新鮮紅辣椒，切段(約2公分)
- 10 克干辣椒，切段(約1公分)
- 120 克油
- 30 克蝦米，洗凈，泡水後瀝干
- 50 克米酒
- 20 克蚝油
- 10 克醬油
- 15 克黑糖
- ½ 茶匙黑胡椒粉
做法
- 將乾乾貝和水放入碗中，泡水約2小時後瀝干備用。
- 將紅蔥頭、蒜頭、新鮮紅辣椒和干辣椒放入主鍋，以7秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入油，以5分/Varoma/速度小勺爆香。
- 加入蝦米和泡水的乾乾貝，蓋上防濺蓋，以高溫模式拌炒。
- 加入米酒、蚝油、醬油和黑糖，以7秒/反轉/速度4將乾貝剝碎。
- 加入黑胡椒粉，以5分/Varoma/速度小勺烹煮，取出倒入消毒過的密封玻璃罐保存。
小貼士
- 由於高溫模式可能會導致食材沾黏於主鍋底部，可於完成食譜後清空主鍋，加入2000克水，蓋上主鍋蓋和量杯，選擇清潔模式進行清潔，如一次無法清除，可重覆操作直到食材能夠輕鬆去除，再依個人習慣清洗主鍋。