海鹽奶酪舒芙蕾

作者：官微

食材

• 雞蛋    4個 （約53-63g）
• 細砂糖    40g
• 奶油乳酪 ，室溫軟化    120g
• 牛奶    15g
• 蜂蜜    15g
• 色拉油    15g
• 海鹽    5g
• 低筋麵粉    50g

步驟

1. 預熱烤箱至180°C；
2. 將烘焙用紙裁剪成10張8×8厘米的正方形依次鋪在烤盤上，再依次放上10個直徑6cm的圓形蛋糕環，再將烘焙用紙裁剪成5×20cm的長方形紙條，依次置入圓形蛋糕環內壁備用；
3. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離至兩個小碗內，並稱出細砂糖備用；
4. 插入蝴蝶棒，將蛋清放入主鍋，不需蓋上量杯，以3分/37°C/速度4打發，同時，在主鍋蓋孔分次加入稱好的細砂糖。倒入碗內備用；
5. 將奶油乳酪、蛋黃、牛奶、蜂蜜、色拉油和海鹽放入主鍋，以1分30秒/37°C/速度3攪拌；
6. 加入低筋麵粉，以10秒/速度3攪拌；
7. 把主鍋內的混合物倒入打發好的蛋清內，以一個方向輕輕拌勻，平均倒入10個蛋糕圈內，放入預熱好的烤箱以180°C烘烤12-15分鐘，取出脫模趁熱享用。