海盐奶酪舒芙蕾

作者：官微

食材

• 鸡蛋    4个 （约53-63g）
• 细砂糖    40g
• 奶油乳酪 ，室温软化    120g
• 牛奶    15g
• 蜂蜜    15g
• 色拉油    15g
• 海盐    5g
• 低筋面粉    50g

步骤

1. 预热烤箱至180°C；
2. 将烘焙用纸裁剪成10张8×8厘米的正方形依次铺在烤盘上，再依次放上10个直径6cm的圆形蛋糕环，再将烘焙用纸裁剪成5×20cm的长方形纸条，依次置入圆形蛋糕环内壁备用；
3. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离至两个小碗内，并称出细砂糖备用；
4. 插入蝴蝶棒，将蛋清放入主锅，不需盖上量杯，以3分/37°C/速度4打发，同时，在主锅盖孔分次加入称好的细砂糖。倒入碗内备用；
5. 将奶油乳酪、蛋黄、牛奶、蜂蜜、色拉油和海盐放入主锅，以1分30秒/37°C/速度3搅拌；
6. 加入低筋面粉，以10秒/速度3搅拌；
7. 把主锅内的混合物倒入打发好的蛋清内，以一个方向轻轻拌匀，平均倒入10个蛋糕圈内，放入预热好的烤箱以180°C烘烤12-15分钟，取出脱模趁热享用。