海盐奶酪舒芙蕾

作者:官微

食材

  • 鸡蛋    4个 (约53-63g)
  • 细砂糖    40g
  • 奶油乳酪 ,室温软化    120g
  • 牛奶    15g
  • 蜂蜜    15g
  • 色拉油    15g
  • 海盐    5g
  • 低筋面粉    50g

步骤

  1. 预热烤箱至180°C;
  2. 将烘焙用纸裁剪成10张8×8厘米的正方形依次铺在烤盘上,再依次放上10个直径6cm的圆形蛋糕环,再将烘焙用纸裁剪成5×20cm的长方形纸条,依次置入圆形蛋糕环内壁备用;
  3. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离至两个小碗内,并称出细砂糖备用;
  4. 插入蝴蝶棒,将蛋清放入主锅,不需盖上量杯,以3分/37°C/速度4打发,同时,在主锅盖孔分次加入称好的细砂糖。倒入碗内备用;
  5. 将奶油乳酪、蛋黄、牛奶、蜂蜜、色拉油和海盐放入主锅,以1分30秒/37°C/速度3搅拌;
  6. 加入低筋面粉,以10秒/速度3搅拌;
  7. 把主锅内的混合物倒入打发好的蛋清内,以一个方向轻轻拌匀,平均倒入10个蛋糕圈内,放入预热好的烤箱以180°C烘烤12-15分钟,取出脱模趁热享用。
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