檸檬蛋黃醬

食材

• 240 克 糖
• 150 克新鮮檸檬汁
• 120 克 奶油
• 3 顆蛋(約53-63克)

做法

1. 將糖、新鮮檸檬汁、奶油和蛋放入主鍋，以增加黏稠度稠化模式 / 80°C烹煮，即可放入密封罐內保存或依食譜需求使用。

小貼士

• 檸檬蛋黃醬可作為甜塔或糕點的餡料，搭配海綿蛋糕和紅色莓果或可作為吐司抹醬使用。
• 可保存於冰箱冷藏約4周，為了衛生安全，密封罐的清潔十分重要。請小心使用熱水消毒密封罐及蓋子，晾乾後使用，並請儘早食用完畢。
• 可以用雙倍的食材份量一次做出2倍份量的檸檬蛋黃醬。