柠檬蛋黄酱

食材

• 240 克 糖
• 150 克新鲜柠檬汁
• 120 克 奶油
• 3 颗蛋(约53-63克)

做法

1. 将糖、新鲜柠檬汁、奶油和蛋放入主锅，以增加黏稠度稠化模式 / 80°C烹煮，即可放入密封罐内保存或依食谱需求使用。

小贴士

• 柠檬蛋黄酱可作为甜塔或糕点的馅料，搭配海绵蛋糕和红色莓果或可作为吐司抹酱使用。
• 可保存于冰箱冷藏约4周，为了卫生安全，密封罐的清洁十分重要。请小心使用热水消毒密封罐及盖子，晾干后使用，并请尽早食用完毕。
• 可以用双倍的食材份量一次做出2倍份量的柠檬蛋黄酱。