食材
- 10 克 水
- 20 克新鮮檸檬汁
- 175 克奶油，切塊
- 4 顆蛋黃
- ½ 茶匙鹽
- 1 小撮 黑胡椒粗粒
做法
- 將水、新鮮檸檬汁、奶油、蛋黃、鹽和黑胡椒粗粒放入主鍋，以增加黏稠度稠化模式/ 80°C烹煮，即可放入密封盒內保存或依食譜需求使用(詳見要訣)。
小貼士
- 荷蘭醬是經典法式醬汁，可搭配蘆筍、鮭魚、各種白肉魚和牛肉享用。美式早午餐中常見的班尼迪克蛋即是水波蛋搭配英式鬆餅並淋上荷蘭醬後享用。
- 醬汁可放入在主鍋或保溫鍋內保溫，享用前可將美善品設定以5秒/速度2混合，搭配料理享用。
- 可使用白酒醋來取代檸檬汁，風味更佳。
- 可以用雙倍份量的食材一次做出2倍份量的荷蘭醬。